GourmetGourmet

Das häusliche Kochen ist traditionell ein Prozess, der informell im Haus oder am Gemeinschaftsfeuer durchgeführt wird und von allen Familienmitgliedern genossen werden kann, obwohl in vielen Kulturen die Frauen die Hauptverantwortung tragen.

In der heutigen Zeit ist die Zubereitung von Lebensmitteln in Fabriken üblich geworden, wobei viele "verzehrfertige" und "kochfertige" Lebensmittel in Fabriken zubereitet und gekocht werden und Hausköche eine Mischung aus selbst hergestellten und fabrikmäßig hergestellten Lebensmitteln verwenden, um eine Mahlzeit zuzubereiten. Es hat sich gezeigt, dass der Nährwert von kommerziell zubereiteten Lebensmitteln schlechter ist als der von selbst zubereiteten. Selbst gekochte Mahlzeiten sind in der Regel gesünder, da sie weniger Kalorien, gesättigte Fettsäuren, Cholesterin und Natrium pro Kalorie enthalten und mehr Ballaststoffe, Kalzium und Eisen liefern. Die Zutaten werden außerdem direkt bezogen, so dass die Kontrolle über Authentizität, Geschmack und Nährwert gegeben ist. Die bessere Ernährungsqualität der Hausmannskost könnte daher eine Rolle bei der Vorbeugung chronischer Krankheiten spielen.

Kohortenstudien, in denen ältere Menschen über einen Zeitraum von zehn Jahren beobachtet wurden, zeigen, dass Erwachsene, die ihre Mahlzeiten selbst zubereiten, eine deutlich niedrigere Sterblichkeitsrate aufweisen, selbst wenn man die beeinflussenden Variablen berücksichtigt.

"Selbst gekocht" kann mit Komfortnahrung assoziiert werden, und einige kommerziell hergestellte Lebensmittel und Restaurantgerichte werden in der Werbung oder auf der Verpackung als "selbst gekocht" dargestellt, unabhängig von ihrer tatsächlichen Herkunft. Dieser Trend begann in den 1920er Jahren und wird darauf zurückgeführt, dass die Menschen in den städtischen Gebieten der USA nach hausgemachten Speisen verlangten, obwohl ihre Zeitpläne und kleineren Küchen das Kochen erschwerten.