GourmetGourmet

Kulinarischer Tourismus ist die Erforschung des Essens als Zweck des Tourismus. Er wird als wesentlicher Bestandteil des touristischen Erlebnisses angesehen. Essen gehen ist unter Touristen weit verbreitet, und "es wird angenommen, dass das Essen neben dem Klima, der Unterkunft und der Landschaft" einen hohen Stellenwert bei den Touristen hat.

Der kulinarischer Tourismus gilt als Teilbereich des Kulturtourismus: Er ist ein Faktor der nationalen Identität und für einige Länder (wie Italien, Frankreich oder Mexiko) ein Element des immateriellen Kulturerbes .

Der Begriff wurde 2001 bekannt, nachdem Erik Wolf, Präsident der World Food Travel Association, ein Weißbuch zu diesem Thema verfasst hatte.

Übersicht

Kulinarischer Tourismus oder Lebensmitteltourismus ist das Streben nach einzigartigen und unvergesslichen Ess- und Trinkerlebnissen, sowohl in der Nähe als auch in der Ferne. Gastronomischer Tourismus unterscheidet sich vom Agrotourismus dadurch, dass kulinarischer Tourismus als eine Untergruppe des Kulturtourismus betrachtet wird (die Küche ist eine Manifestation der Kultur), während Agrotourismus als eine Untergruppe des Landtourismus gilt, aber kulinarischer Tourismus und Agrotourismus sind untrennbar miteinander verbunden, da der Ursprung der Küche in der Landwirtschaft zu finden ist. Gastronomischer Tourismus ist nicht auf Gourmetgerichte beschränkt. Der Lebensmitteltourismus kann als eine Unterkategorie des Erlebnisreisens angesehen werden.

Während viele Städte, Regionen oder Länder für ihr Essen bekannt sind, ist der kulinarische Tourismus nicht auf die Essenskultur beschränkt. Jeder Tourist isst etwa dreimal am Tag, was das Essen zu einem der wichtigsten Wirtschaftsfaktoren des Tourismus macht. Länder wie Irland, Peru und Kanada investieren in erheblichem Umfang in die Entwicklung des kulinarischen Tourismus und sehen die Ergebnisse: Die Ausgaben der Besucher und die Übernachtungszahlen steigen infolge der Förderung des kulinarischen Tourismus und der Produktentwicklung.

Der Lebensmitteltourismus umfasst Aktivitäten wie die Teilnahme an Kochkursen, Touren zu Speisen und Getränken, den Besuch von Lebensmittel- und Getränkefestivals, die Erkundung von Spezialitätengeschäften und Restaurants, das Einkaufen in und der Besuch von Bauernhöfen, Märkten und Produzenten.

Ursprünge

Das Interesse am Kochen während touristischer Reisen ist ein uraltes Phänomen. Essen und Trinken gelten als lebenswichtige Elemente für das menschliche Überleben, unabhängig vom Standort. Seit der Antike beschäftigen sich Reisende mit kulinarischen Produktionsmethoden und ihrer Bedeutung für die Identität.

Mit der Zunahme des Massentourismus begannen die Erwartungen der Verbraucher an die Servicequalität, auch die Küche einzubeziehen. Dies hat zur Integration der Küche in die Standards des touristischen Angebots geführt. Doch erst mit dem zunehmenden Interesse an gutem Essen entwickelte sich die Gastronomie zu einem eigenständigen Element im Tourismus.

Mitte des 20. Jahrhunderts kam es zu einem Strukturwandel in der Wahrnehmung von Essen durch Touristen. Im Laufe der Zeit wurde dieses Interesse an der Lebensmittelqualität immer wichtiger und führte zur Entwicklung eines neuen Marktes für lokale Produzenten. Diese Praxis wird häufig mit der Förderung der Region und ihrer Geschichte sowie der Weitergabe und Umsetzung kulinarischen Know-hows verbunden.

Das Buch „Tourismus und Gastronomie“ gibt einen Überblick darüber, wie die Gastronomie zu einem festen Bestandteil des modernen Tourismus geworden ist. Es untersucht Themen wie Globalisierung, Lokalisierung, Starköche, Medieneinfluss, nationale Kulturen, regionale Identität, Marketingstrategien usw.

Wirtschaft

Die World Food Travel Association (WFTA) schätzt, dass die Ausgaben für Lebensmittel und Getränke je nach Erschwinglichkeit des Reiseziels zwischen 15 und 35 % der gesamten Tourismusausgaben ausmachen. Die WFTA nennt als mögliche Vorteile des Lebensmitteltourismus unter anderem mehr Besucher, mehr Umsatz, mehr Medienaufmerksamkeit, höhere Steuereinnahmen und mehr Stolz auf die Gemeinschaft.

Kochkurse

Ein wachsender Bereich des kulinarischen Tourismus sind Kochkurse und Kochschulen. Die Formate variieren von kurzen, mehrstündigen Kursen bis hin zu ganztägigen und mehrtägigen Kursen. Ausländische Touristen konzentrieren sich in der Regel auf die Küche des Landes, das sie besuchen, während einheimische Touristen vielleicht daran interessiert sind, eine für sie neue Küche kennen zu lernen.
Viele Kochkurse beinhalten auch Marktbesichtigungen, um die kulturelle Erfahrung zu vertiefen. Einige Kochkurse werden in den Häusern der Einheimischen abgehalten, so dass ausländische Touristen einen Einblick in das tägliche Leben und die Küche des Landes bekommen, das sie besuchen. Sowohl die einheimischen Gastgeber als auch die ausländischen Gäste profitieren von dieser interkulturellen Erfahrung.

Essenstouren

Food Tours sind je nach Ort und Veranstalter unterschiedlich. Sie sind in Großstädten wie London, New York, Paris, Rom, Florenz, Toronto, Kuala Lumpur, und Barcelona üblich.

Im Juni 2017 fand der erste jährliche National Food Tour Day statt, mit dem der Lebensmitteltourismus auf der ganzen Welt gefeiert wurde. Die World Food Travel Association hat den World Food Travel Day am 18. April 2018 eingeführt, um darauf aufmerksam zu machen, wie und warum wir reisen, um die kulinarischen Kulturen der Welt zu erleben. Er soll das Bewusstsein der Verbraucher und des Handels schärfen und die Mission des Verbandes unterstützen - die Erhaltung und Förderung kulinarischer Kulturen durch Gastfreundschaft und Tourismus. Der Tag wird jedes Jahr am 18. April auf der ganzen Welt begangen.

Vorteile

Der Lebensmitteltourismus bietet eine Vielzahl von Vorteilen für Reisende, darunter: