Sweet-Chili-Sauce (zuckerfrei)
Diese Sauce liegt mir sehr am Herzen. Ich habe schon immer gerne süß-scharfe Chilisauce genutzt: ich mache damit meinen asiatischen Gurkensalat (Rezept folgt), nehme sie auch mal gerne für Wraps oder als Salat Dressing. Aber wie “süß” schon sagt, ist den gekauften Saucen Zucker enthalten – und das nicht zu knapp. Geht natürlich anders und schmeckt richtig klasse. Je nachdem, wofür die Sauce sein soll, nehme ich mal richtig viel, mal nur wenig Knoblauchpaste – mal mehr, mal weniger Ingwer. Da kann man ja passenderweise so dosieren, wie es einem in den Kram passt. Der rote Johannisbeersaft ist vor allem für die Färbung da – sonst wird es eine eher “blasse” Angelegenheit. Wenn Ihr also beim nächsten Mal Sweet Chili Sauce möchtet/braucht, versucht es mal mit dieser – es lohnt sich, sie selber zu machen ! Zutaten für 1 Glas (ca. 400 ml): getrocknete, geschrotete Chilischoten nach Geschmack (ich hatte einen 1/2 TL) 400 ml Wasser 40 Gramm frischer Ingwer 1/2 Stängel Zitronengras 1 EL Öl 1 große Zwiebel (ca. 50 Gramm) Knoblauchpaste (ich hatte …