Kaiserschmarrn

Zutaten für 2 große Portionen:

1 EL Kokosöl
150 g Dinkelmehl (Typ 630)
200 ml Dinkel- oder Hafermilch
1 Ei
1 Prise Salz
1/4 TL Backpulver
2 EL Ahornsirup
ca. 2 EL Rosinen (evtl. in Rum eingelegt)
evtl. Puderxucker und/oder und zuckerfreies Kompott

Zubereitung:

Das Dinkelmehl mit der Prise Salz und dem Backpulver in einer Schüssel mischen.

Die Milch hinzufügen, ebenso 2 EL Ahornsirup und mit dem Schneebesen gut verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen.

In einer Pfanne das Kokosöl vorsichtig erwärmen, bis es flüssig ist. Abkühlen lassen, zum Teig geben und ebenfalls gut unterrühren.

Zum Schluss das Ei unterrühren (zum Schluss deshalb, damit das Mehl nicht klumpt).

Die schon zuvor verwendete Pfanne erhitzen und den Teig hinein giessen.

Die Rosinen darüber streuen.

Die Hitze nun reduzieren (auf mittlere Stufe), sonst brennt der Teig an.

Sobald der Teig am Boden fest wird und Farbe annimmt, mit einem Heber unter den Teig gehen, ihn anheben und umdrehen. Dabei kann er gerne zerreißen. Jetzt den Teig gänzlich zerreißen (z.B. mit zwei Pfannenwendern) und darauf achten, dass alle rohen Teigflächen Hitze und Farbe abbekommen.

Abschmecken und nach Geschmack etwas Ahornsirup zugegen oder den Schmarrn mit Puderzucker bestäuben.

Dazu schmeckt dann Fruchtkompott.