Monate: Mai 2020

Quinoa-Zucchini-Salat

Quinoa-Salat mit roten Linsen und Zucchini

Power-Paket Hallo Ihr Lieben, dieser Salat ist als Grillbeilage entstanden. Ich hatte noch eine Zucchini übrig und habe mir überlegt, wie ich die beim Grillabend einsetzen kann. Einfach so auf den Grill legen war mir zu schnöde und da eh noch ein Salat als Beilage her musste, kam mir die Idee zu dieser Kreation hier. Da ich aber nicht mehr genug Quinoa hatte, habe ich noch rote Linsen dazu genommen. Ein simples Dressing dazu, ein paar knackige Salatkerne on top und fertig war der leckere Salat. Eignet sich auch gut als Hauptspeise – er macht schön satt und steckt voller Ballaststoffe. Zutaten für ca. 4 Portionen: Für den Salat: 150 Gramm Quinoa 100 Gramm rote Linsen 1 Zucchini ca. 500 ml Gemüsebrühe 1 EL Olivenöl Für das Dressing: ca. 50 ml Olivenöl Saft einer Zitrone Salz, Pfeffer Cumin Für das Topping: ca. 4 EL Salatkernemischung Zubereitung: Quinoa und Linsen in der Gemüsebrühe gar kochen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl weich garen. Die …

Hühnerfrikassee

Schnelles Hühnerfrikassee (für Faule – richtig lecker !)

Was Warmes (fürs Bäuchsken und fürs Herz) Soulfood- Alarm !!!! Hühnerfrikassee ist für mich eines der Gerichte, welches ich immer wieder gerne esse, wenn es gemütlich sein soll und mir nach Soulfood ist. Normalerweise nimmt man ein ganzes Huhn und kocht es, um dann Haut und Fleisch abzupulen. War mir zu aufwendig. Also hab ich die Variante für Faule gewählt: Hühnerbrüste (gerne Bio-Qualität). Damit das Ganze aber einen richtig guten Geschmack bekommt, koche ich die in Geflügelfond mit Lorbeerblättern, Möhrenscheiben und Schalottenspalten. Da in den meisten Fond-Gläsern 400 ml Flüssigkeit ist, nehme ich noch 100 ml Wasser plus etwas Brühegewürz dazu. Der Reis wird dann in eben diesem Hähnchenbrust-Kochwasser gegart und bekommt dadurch ebenfalls einen richtig guten Geschmack. Zutaten für ca. 4 große Portionen: 600 Gramm Hähnchenbrustfilet 3 Schalotten 100 Gramm Möhren 2 Lorbeerblätter 500 Gramm Geflügelfond (400 ml aus dem Glas plus 100 ml Wasser plus etwas Brühegewürz) Spargel (inkl. Spargelwasser) Champignons 150 Gramm Erbsen (TK) 160 Gramm Reis 1 EL Mehl 80 ml Weisswein 1 EL Creme fraiche Salz, Pfeffer  Die Hähnchenbrüste abwaschen …

Granola Dust

Granola Dust nach Jamie Oliver

[unbezahlte unbeauftragte Werbung wegen Blogverlinkung] Super-Frühstück Einen schönen Muttertag wünsche ich Euch ! Auf der Suche nach einem leckeren, zuckerfreien Müsli/Granola Rezept (ich wollte endlich mal wieder das sich bei mir eingeschlichene Brötchen-Frühstück austauschen), bin ich auf dem tollen und von mir geliebten Blog “aufgegabelt” von Marion auf Granola Dust gestoßen. Marion hat das Rezept aus einem Kochbuch von Jamie Oliver, dem britischen Starkoch und lobt es in ihrem Blogbeitrag in den höchsten Tönen. Marion´s Rezepte haben mich noch nie enttäuscht; also hab ich kurzer Hand den Mixer bereit gestellt, die Zutaten alle zusammengesucht (hatte Gott sei Dank alles da) und habe innerhalb kurzer Zeit ein super leckeres, gesundes und zuckerfreies Frühstück auf Vorrat gehabt. Was ich an dem Geschmack so richtig, richtig gut finde, sind die gerösteten Nüsse. Die dann noch im Zusammenhang mit dem leichten Espresso Touch: ein Taum ! Zutaten für ein großes Glas und ca. 14 Portionen: 500 g Haferflocken oder gerne auch Dinkelflocken 150 g Nüsse (ich hatte Haselnüsse und Mandeln) 50 g Samen (Leinsamen, Sesam,….) 150 g Trockenfrüchte (ich …