Super saftige Mini-Guglhupfe -

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Hurray – wir feiern wieder den Guglhupf !

Auch dieses Jahr gibt es wieder den “Tag des Gugelhupfs” – und zur Feier haben sich gaaanz viele Blogger unfassbar gute Gugelhupfvariationen einfallen lassen. Von süß über herzhaft, glutenfrei, weihnachtlich, mit Alkohol oder ohne – ich verspreche: da ist wirklich für JEDEN etwas (oder auch mehr) dabei !

Birne gibt die Süße

Ich habe mich mal wieder daran gewagt, mit Obst anstatt Kokosblütenzucker oder ähnlichen Zuckerersatzstoffen zu süßen: diejenigen, die es gewohnt sind, weniger oder gar keinen Zucker zu essen, werden die kleinen Gugl sehr mögen. Den Zuckerjunkies wird die Obstsüße nicht reichen. Da müsst Ihr den Teig probieren und selber entscheiden, ob, was und wieviel Ihr nachsüßen möchtet.

Dass die Gugl so saftig sind, verdanken sie Joghurt, Öl und Eiern; die gemahlenen Mandeln noch mal richtig Geschmack an den Teig.

Wenn Ihr nun neugierig seid – probiert es aus !

Zutaten für ca. 10 Mini-Guglhupfe:

1 reife, saftige Birne
2 EL Zitronensaft
200 Gramm Dinkelmehl Typ 630
100 Gramm gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
2 Eier
8 EL Pflanzenöl
100 Gramm Joghurt
optional: Puder-Erythrit und Zitronensaft

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Zehn Mini-Gugelhupfförmchen (ich habe Silikonförmchen genommen) mit Öl auspinseln.

Die Birne schälen, das Kernhaus herausschneiden und KLEIN würfeln. Mit dem Zitronensaft vermengen.

Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver vermischen.

Nun die Eier mit dem Öl und Joghurt verquirlen.

Die Mehl-Mischung unterrühren und die Birnen unterziehen.

Den Teig in die Förmchen füllen und im Ofen ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Dann die Minikuchen aus den Förmchen lösen und falls gewünscht aus Puder-Erythrit und Zitronensaft Zuckerguss herstellen und die Gugl damit bestreichen.