Alle Artikel in: Rezepte

Alle meine zuckerfreien und gesunden Rezepte

Bulgurauflauf mit Pistazien

Bulgur-Auflauf mit Pistazien {Tag der Pistazie}

Veröffentlicht von Stephanie

[Blogverlinkungen] Huhu ! Bist Du ein Fan von Sumachgewächsen ? Falls Du Dich jetzt fragst, wovon ich da gerade spreche: zu diesen Gewächsen gehört nämlich die Pistazie. Aha. Ja, da hab ich auch gestaunt… Nichtsdestotrotz ist heute der Tag der Pistazie und ich habe mir einen leckeren Bulgur-Auflauf mit Pistazien überlegt. Tag der Pistazie – den feier ich nicht allein Da Pistazien bekanntlich Herdentiere sind, haben sich 16 Blogger zusammengetan und leckere Rezepte rund um die Pistazie zusammengetragen: von süß bis herzhaft ist alles dabei, was das Herz begehrt.  Meinen Auflauf könnt Ihr als Beilage servieren oder auch als Hauptgericht – ganz, wie Ihr wollt.  Zu den Zutaten für 2 – 4 Portionen:  30 Gramm Pistazien, ungesalzen, geschält  100 Gramm Spitzpaprika, rot, in Stücken 150 Gramm Zwiebeln, geschält und gewürfelt 2 Knoblauchzehen geschält und klein gewürfelt ca. 8 EL Olivenöl  150 Gramm Bulgur 500 ml Gemüsefond  1 TL Salz  60 Gramm Datteln, entsteint, fein gewürfelt 100 Gramm Tomaten, fein gewürfelt 2 TL Harissa (nordafrikanische Würzpaste) 3 EL Zitronensaft  Pfeffer  200 Gramm Schafskäse, zerkrümelt Optional:  Gramm …

Power-Spinat-Smoothie

Power-Spinat-Smoothie

Veröffentlicht von Stephanie

Dieser Power-Spinat-Smoothie ist für einen guten Tag in den Start oder als kleine Mahlzeit nach dem Sport ideal ! Er enthält Proteine Dank Cashewmus und Mandelmilch. Spinat liefert Ballaststoffe; Pfefferminz einen extra Kick Frische. Süße kommt durch Banane und Dattelmus.  Super easy und ruck zuck gemacht Dieser Smoothie ist der Auftakt zu einer kleinen “Spinat-Serie”: ich habe mir drei leckere Gerichte mit Spinat überlegt und hier kommt Nummer eins.  Geschnibbelt wird nichts und der Smoothie ist in zwei Minuten fertig gemixt. Das Einzige, was Ihr vorbereiten müsst, ist Dattelmus und Cashewmus. Wenn Ihr beides aber einmal gemacht habt, habt Ihr erst einmal einen Vorrat. Den werdet Ihr brauchen- denn ich verspreche, dass Ihr diesen Smoothie öfter trinken werdet ! Zutaten für 1 großes Glas Power-Spinat-Smoothie: 1 große Handvoll Spinat 200 ml Mandelmilch 1 Banane 1 TL Cashewmus 1 TL Dattelmus ca. 2-3 Blätter frische Pfefferminze Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis Ihr einen cremigen Smoothie habt. In ein Glas geben und direkt genießen. Im Sommer könnt Ihr auch eine …

Brotzeit

Haselnussbrot mit Frühlingscreme

Veröffentlicht von Stephanie

Es geht doch nichts über ein duftendes, frisch gebackenes Brot mit knuspriger Kruste, oder ? Und dazu dann ein leckerer Aufstrich. Herz, was brauchst Du mehr ?? Von mir bekommt Ihr heute beides: ein Haselnussbrot mit Frühlingscreme. Passend dazu gibt es heute eine neue Runde Leckeres für jeden Tag und es dreht sich alles um die Brotzeit.  Deftige Mahlzeit  Für mich ist eine Brotzeit immer deftig/herzhaft und ergibt eine volle Mahlzeit. Ich habe mir als Belag einen Aufstrich überlegt, den man (wer es mag) super gut mit Fisch pimpen kann. Ich bin bekennender Matjes/Hering Fan, wie Ihr auch an diesen Rezepten sehen könnt: Heringssalat mit Pellkartoffeln Avocado-Erdbeer-Mango-Matjes-Salat Matjesbrötchen Da ich aber weiss, dass sich bei vielen allein beim Gedanken an Matjes der Magen umdreht, könnt Ihr die Frühlingscreme natürlich auch ohne Fisch zubereiten. Zum hier benutzten Sauerteig: ich habe es mir einfach gemacht und fertigen Sauerteig aus dem Supermarkt genommen: Wenn Ihr Zeit und Lust habt, könnt Ihr Euren Sauerteig selber machen. Dazu googelt einfach mal “Sauerteig ansetzen” – bzw. “Hermann ansetzen”. Ist super easy, …

Sneaky Stanley

Sneaky Stanley {Koch mein Rezept}

Veröffentlicht von Stephanie

Da ist es – das neue Jahr: 2021. Dann schauen wir mal, was es für uns bereit hält. 2020 war ja mächtig aufregend. Ob 2021 sich anschliesst ? Oder wird es entspannter als sein Vorgänger ? Keiner weiss es – im Grunde ist das auch gut so. Ich selber bin mit meinen Wünschen und Ansprüchen bescheidener geworden: vor allem habe ich die letzten Wochen genutzt, um mal bei mir aufzuräumen: innerlich aber auch was Finanzen, Altersvorsorge usw. angeht. Alles keine auf den ersten Blick sexy klingende Themen aber wichtig. Für mich mittlerweile sehr spannend und ich beschäftige mich gern damit (das hätte mir mal einer vor fünf Jahren sagen sollen – ich wäre aus dem Lachen nicht mehr herausgekommen). Darauf gönnen wir uns einen Drink: einen Sneaky Stanley.  Zu Beginn des Jahres habe ich mich im Rahmen der Aktion “Koch mein Rezept” auf einem anderen Blog umgeschaut: Coffee 2 Stay heisst er und da schreibt Carina “Geschichten, die eine Tasse Kaffee lang sind” wie sie selber sagt.  Mit Carina auf einen Becher Kaffee Wir schnappen uns …

Vanillekipferl

Vanillekipferl

Veröffentlicht von Stephanie

Es gibt nicht viele Rezepte, die ich 1:1 übernehme, aber bei diesen ober leckeren Vanillekipferl von Nina, die auf bake it naked bloggt, ging das gar nicht anders. Ihre gesunden Vanillekipferl ohne Zucker sind sooo lecker, dass man wirklich nichts am Rezept ändern müsste. Ich habe nur Dinkelmehl Typ 630 genommen und hinterher in die gemahlenen Mandeln, in denen ich die Kipferl gewälzt habe, keine Vanille mehr hineingetan.  Ach- und da ich eher grobmotorisch veranlagt sind, kamen bei mir nur ca. 40 Kipferl heraus – bei Nina reicht der Teig für 60 (*flöt*) Da wir auch hier Dattelmus benötigen, noch einmal die Zubereitung: Dattelmus ganz einfach selber machen Nehmt Softdatteln (hier in unserem Fall 200 Gramm), schneidet sie in Stücke, legt sie in eine Schüssel und giesst kochendes Wasser drüber – alle Dattelstücke sollten mit Wasser bedeckt sein. Nach ca. 15 Minuten Einweichzeit die Dattelstücke mit etwas Wasser pürieren. Schon fertig ! Und da das ja quasi schon Last-Minute-Kipferl sind, hier nun fix das Rezept: Zutaten für ca. 40 Vanillekipferl: 100 Gramm gemahlene Mandeln 50 Gramm …

Spekulatius

Spekulatius (mit Dattelmus)

Veröffentlicht von Stephanie

Welche Plätzchen dürfen bei Euch zu Weihnachten auf keinen Fall fehlen ? In meinem Fall sind es Lebkuchen und Spekulatius. Letztere aber erst, seitdem ich sie ohne Industriezucker backe; die Gekauften schmecken mir nicht.  Dabei ist es so einfach, selber leckere Spekulatius herzustellen: auch ohne aufwändige Formen. Ich bin ja eh immer für die einfachen Varianten.  Im Kühlschrank schlummern noch drei Pakete Butter (irgendwie hab ich mich beim Einkaufen etwas verkalkuliert) und von daher werde ich wahrscheinlich noch an Heiligabend oder ersten Weihnachtstag eine Ladung Plätzchen backen.  Die Spekulatius werden garantiert dabei sein, weil sie so einfach zu machen sind. Was am meisten aufhält, ist, dass der Teig eine Stunde gekühlt werden muss. Aber in der Zeit mache ich dann einfach die Lebkuchen, die Nussbäumchen und die Kakao-Schokoladen-Cookies mit Walnüssen. Da ich für die Spekulatius Dattelmus verwende, hier noch einmal die Zubereitung: Dattelmus ganz einfach selber machen Nehmt Softdatteln (hier in unserem Fall 200 Gramm), schneidet sie in Stücke, legt sie in eine Schüssel und giesst kochendes Wasser drüber – alle Dattelstücke sollten mit Wasser …