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Vanillekipferl

Vanillekipferl

Es gibt nicht viele Rezepte, die ich 1:1 übernehme, aber bei diesen ober leckeren Vanillekipferl von Nina, die auf bake it naked bloggt, ging das gar nicht anders. Ihre gesunden Vanillekipferl ohne Zucker sind sooo lecker, dass man wirklich nichts am Rezept ändern müsste. Ich habe nur Dinkelmehl Typ 630 genommen und hinterher in die gemahlenen Mandeln, in denen ich die Kipferl gewälzt habe, keine Vanille mehr hineingetan.  Ach- und da ich eher grobmotorisch veranlagt sind, kamen bei mir nur ca. 40 Kipferl heraus – bei Nina reicht der Teig für 60 (*flöt*) Da wir auch hier Dattelmus benötigen, noch einmal die Zubereitung: Dattelmus ganz einfach selber machen Nehmt Softdatteln (hier in unserem Fall 200 Gramm), schneidet sie in Stücke, legt sie in eine Schüssel und giesst kochendes Wasser drüber – alle Dattelstücke sollten mit Wasser bedeckt sein. Nach ca. 15 Minuten Einweichzeit die Dattelstücke mit etwas Wasser pürieren. Schon fertig ! Und da das ja quasi schon Last-Minute-Kipferl sind, hier nun fix das Rezept: Zutaten für ca. 40 Vanillekipferl: 100 Gramm gemahlene Mandeln 50 Gramm …

Spekulatius

Spekulatius (mit Dattelmus)

Welche Plätzchen dürfen bei Euch zu Weihnachten auf keinen Fall fehlen ? In meinem Fall sind es Lebkuchen und Spekulatius. Letztere aber erst, seitdem ich sie ohne Industriezucker backe; die Gekauften schmecken mir nicht.  Dabei ist es so einfach, selber leckere Spekulatius herzustellen: auch ohne aufwändige Formen. Ich bin ja eh immer für die einfachen Varianten.  Im Kühlschrank schlummern noch drei Pakete Butter (irgendwie hab ich mich beim Einkaufen etwas verkalkuliert) und von daher werde ich wahrscheinlich noch an Heiligabend oder ersten Weihnachtstag eine Ladung Plätzchen backen.  Die Spekulatius werden garantiert dabei sein, weil sie so einfach zu machen sind. Was am meisten aufhält, ist, dass der Teig eine Stunde gekühlt werden muss. Aber in der Zeit mache ich dann einfach die Lebkuchen, die Nussbäumchen und die Kakao-Schokoladen-Cookies mit Walnüssen. Da ich für die Spekulatius Dattelmus verwende, hier noch einmal die Zubereitung: Dattelmus ganz einfach selber machen Nehmt Softdatteln (hier in unserem Fall 200 Gramm), schneidet sie in Stücke, legt sie in eine Schüssel und giesst kochendes Wasser drüber – alle Dattelstücke sollten mit Wasser …

Kakao-Cookies

Kakao-Schokoladen-Cookies mit Walnüssen

Sodala – weiter geht es in der Weihnachtsbäckerei: heute gibt es Kakao-Schokoladen-Cookies mit Walnüssen. Ganz fix gemacht und richtig schön schokoladig-nussig. Spätestens übermorgen läuft der Ofen wieder warm – allerdings mit Tunfisch- und Leberwurstkeksen. Ja, richtig gelesen. Es wird sehr herzhaft. Hat aber auch einen sehr guten Grund und wird einen sehr dankbaren Abnehmer haben: Faltenhoheit Jade kommt über Weihnachten. Die Hundeschnute liebt diese Kekse. Keine Sorge: ich werde Euch dieses Rezept nicht auch noch aufs Auge drücken 😉  Entweder mit Apfelmark oder Ahornsirup – aber beides Mal sehr lecker Wir widmen uns lieber den Kakao -Cookies. Ich habe sie jetzt zwei Mal gebacken: einmal mit Apfelmark und das andere Mal mit Ahornsirup. Wenn Ihr die Kekse mit Ahornsirup backt, werden sie flacher und ein wenig softer als mit Apfelmark. Schmecken tun aber definitiv beide Varianten… Zutaten für ca. 30 Kakao-Schokoladen-Cookies mit Walnüssen: 100 Gramm Dinkelmehl Typ 630 20 Gramm Kakaopulver zuckerfrei 1/2 TL Natron 75 Gramm Walnüsse 75 Gramm dunkle Schokolade (ich hatte 80 % Kakaoanteil) 100 Gramm weiche Butter 50 Gramm Apfelmark oder …

Jul-Plätzchen

Jul-Plätzchen mit Haferflocken {Leckeres für jeden Tag}

[Blogverlinkungen] Heute, am zweiten Advent habe ich für Euch Jul-Plätzchen mit Haferflocken. Das Wort “Jul” kommt aus dem Schwedischen und bedeutet schlicht und ergreifend “Weihnachten”. Es sind leckere kleine Kekse, die auch gern mit Marmelade bestrichen und dann zu einem doppelten Keks zusammengefügt werden (können). Und für´s Auge habe ich noch etwas Zuckerguss aus Erythrit-Puder und Zitronensaft darüber gesprenkelt. Da heute nicht nur der zweite Advent sondern auch wieder der erste Sonntag im Monat ist, findet wieder das Blogevent “Leckeres für jeden Tag statt” und passend zur Vorweihnachtszeit bekommt Ihr Plätzchenrezepte. Zum Süßen habe ich dieses Mal Erythrit gewählt – da die Plätzchen aber nach dem Abkühlen immer noch etwas soft bleiben, könnte ich mir auch gut vorstellen, dass man sie mit Dattelmus oder Apfelmark süßen kann. Zutaten für ca. 50 Jul-Plätzchen oder 25 Doppeldecker: 200 Gramm weiche Butter 50 Gramm Erythrit 1 Ei 250 Gramm Haferflocken 100 Gramm Mandeln gemahlen 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 Prise Zimt Optional: zuckerfreie Marmelade Zuckerguss aus Puder-Erythrit und Zitronensaft Zubereitung: Die Butter mit dem Handmixer oder …

Zuckerfreie Weihnachten

Hier bekommt Ihr alle meine bisherigen Rezepte, um zuckerfreie Weihnachten geniessen zu können – sortiert von A bis Z. Klickt Euch gerne durch und schreibt mir wenn Euch etwas gefällt oder Ihr einen Rezeptwunsch habt. Riesig freue ich mich auch immer wenn Ihr Euer Werk dann bei Instagram präsentiert und mich verlinkt @kohlenpottgourmet Habt alle eine wundervolle Weihnachtszeit ! Berberitzen-Zimt-Cookies Cantuccini-Eierlikör-Dessert Chai Tee selbstgemacht Dinkel-Guglhupfe Glühweingewürz selbstgemacht Glühwein-Gewürz-Guglhupf Haselnussmakronen Jul-Plätzchen mit Haferflocken Kakao-Schokoladen-Cookies mit Walnüssen Lebkuchen Linzer Sterne Marzipan selbstgemacht Nussbäumchen Orangenkuchen mit Kurkuma Potica (slowenischer Hefekuchen mit Nussfüllung) Schokoladenkuppeln mit Orangenmarzipanfüllung Schoko-Rum-Hügel Spekulatius Vanillekipferl Weihnachts-Cantuccini      

Nussbäumchen

Nussbäumchen (schnell gemacht und eine echte Augenweide)

Da freut sich das Auge (und der Gaumen) Nachdem ich Euch ja meine absoluten Lieblings-Lebkuchen präsentiert habe, kommen heuterosa Schönheiten um die Ecke: kleine Nussbäumchen, die auch wieder richtig schnell gemacht sind. Bestimmt werde ich mich bis Weihnachten auch noch mal an etwas Aufwendigeres wagen aber momentan ist mir nach schnellen Rezepten ohne grossen Aufwand. Ich habe dieses mal Erythrit benutzt – ich probiere ja gerne aus und mit Erythrit habe ich ewig nichts gebacken. Um Puder-Erythrit zu erhalten, könnt Ihr einfach Erythrit mit z.B. einem Smoothiemaker o.ä. mahlen – es muss kein Hochleistungsmixer sein. Wichtig ist nur, dass Ihr das erst kurz vor der Verwendung mahlt, da es sonst Klümpchen bildet. Ich habe noch kein Puder-Erythrit gekauft, weil ich gelesen habe, dass auch das Klümpchen hat. Also mahle ich es lieber selber wenn ich es brauche. Ihr braucht das Pulver nur ein paar Sekunden zu mahlen – wenn Ihr den Deckel Eures Mixgerätes anhebt und es darin “dampft”, ist das Puder fein genug. Die Nussbäumchen bekommen zum Schluss einen hübschen rosa Guss aus Cranberrysaft …