Banane

Eine Banane ist eine längliche, essbare Frucht - botanisch gesehen eine Beere -, die von mehreren Arten großer krautiger Blütenpflanzen der Gattung Musa produziert wird. Die Früchte variieren in Größe, Farbe und Festigkeit, sind aber in der Regel länglich und gekrümmt, mit weichem, stärkereichem Fruchtfleisch, das von einer Schale bedeckt ist, die im reifen Zustand verschiedene Farben haben kann. Die Früchte wachsen in Büscheln an der Spitze der Pflanze nach oben.

In einigen Ländern werden Kochbananen explizit so bezeichnet, um sie von Dessertbananen (= Banane) zu unterscheiden.

Bananen sind für viele tropische Völker ein Grundnahrungsmittel. Je nach Sorte und Reifegrad variiert der Geschmack des Fruchtfleisches von stärkehaltig bis süß und die Konsistenz von fest bis breiig. Sowohl die Schale als auch der innere Teil können roh oder gekocht verzehrt werden. Der Hauptbestandteil des Aromas frischer Bananen ist Isoamylacetat (auch als Bananenöl bekannt), das zusammen mit verschiedenen anderen Verbindungen wie Butylacetat und Isobutylacetat wesentlich zum Bananenaroma beiträgt.

Kochbananen werden gekocht gegessen, z. B. in Form von Beignets. Pisang goreng, in Teig gebratene Bananen, ist ein beliebtes Straßenessen in Südostasien. In der philippinischen Küche werden Bananen als Süßspeise zubereitet, z. B. in Form von Maruya-Bananenbeignets. Bananen können zu Obstkonserven verarbeitet werden. Bananenchips sind ein Snack, der aus in Scheiben geschnittenen und gebratenen Bananen hergestellt wird, z. B. in Kerala. Getrocknete Bananen werden zu Bananenmehl gemahlen.