Selbstgemachtes Knäckebrot

Zutaten für 2 Bleche:

120 Gramm Dinkelmehl Typ 630
120 Gramm Haferflocken
100 Gramm Sonnenblumenkerne
50 Gramm Sesam
50 Gramm Leinsamen
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
500 ml warmes Wasser

Alternativ: 50 Gramm Sonnenblumenkerne und 50 Gramm Kürbiskerne

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen und am besten über Nacht quellen lassen (die Masse ist relativ flüssig)

Am nächsten Tag zwei Backbleche mit Antihaft-Backpapier auslegen und jeweils die Hälfte der Masse mit einem Teigschaber (Schlesinger) auf den Blechen verteilen . Wenn die Masse zu sehr an dem Teigschaber haftet, den Schaber immer wieder in kaltes Wasser tauchen.

In der Zwischenzeit den Ofen bei Umluft auf 150 Grad vorheizen.

Nach dem den Teig auf Löcher prüfen! Die lassen sich gut mit einem kleinen Löffel (immer wieder anfeuchten) mit der Löffelrückseite beseitigen.

Die Bleche für 10 Minuten in den Ofen geben. Heraus nehmen und in Rechtecke schneiden (z.B. mit einem Pizzaschneider).

Wieder in den Ofen geben und weitere 45 Minuten backen.

Wenn sich die Scheiben nicht gut vom Backpapier lösen lassen, noch weitere 10 Minuten backen und noch einmal probieren, ob sie sich lösen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Als Belag eignet sich gesalzene Butter (und Kräuterbutter für diejenigen, die auch sonst überall Ketchup dazu geben ;-)