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Erdbeermarmelade – zuckerfrei und unheimlich fruchtig

Hach- ich liebe die Erdbeerzeit !!! Und Erdbeermarmelade sowieso schon immer. Es geht am Sonntag doch nichts über knusprig-frische Bürlis mit “Topping”  und selbstgemachter Marmelade *schwärm*. Einziges Problem, was sich seit dem Zuckerverzicht stellt: wie machen ?? Gelierzucker kommt nicht mehr in Frage – die Alternative heisst Chia Samen. Als sogenanntes Superfood seit einiger Zeit im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde. Die kleinen Körner stammen aus Südamerika und sind von daher auch als “Heilsamen der Maya” bekannt. Sie gehören zur Gattung der Salbeipflanzen und sind somit ein Pseudogetreide (genauso wie z.B. Buchweizen, Amaranth, Quinoa,…) und für Leute (oder Hunde wie unsere kleine Allergikerin) mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Chia Samen sind kleine Powerpakete: sie enthalten u.a. fünf Mal so viel Kalzium wie Milch, mehr Eisengehalt als Spinat (hätte das doch nur Popeye schon gewusst), Omega-3, Antioxidantien und eine Menge Ballaststoffe. In Verbindung mit Flüssigkeit quellen sie auf und bilden ein Gel (was man zur Bindung der Marmelade nutzt) und sie sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Bei Veganern sind sie sehr beliebt, weil sie z.B. beim Backen das Ei ersetzen können. Gerade, weil …