Alle Artikel mit dem Schlagwort: Marzipan

Marzipan selber machen (mit viiiel weniger Zucker)

Gerade in der Weihnachtsbäckerei wird ja viel mit Marzipan gearbeitet. Und Marzipan fand ich schon immer super lecker ! Leider hat das Gekaufte oft einen hohen Zuckeranteil (sog. Konsummarzipan 50 % !). Es gibt aber auch sehr hochwertiges Marzipan, was dann dementsprechend mit weniger Zucker auskommt. Marzipan herzustellen ist wirklich einfach und man weiss genau, was drin ist und kann hervorragend selber bestimmen, wie süß es sein soll. Da man zum Süßen Puderzucker benötigt, habe ich einfach etwas Rohrrohrzucker in unser Gewürzmühle zu feinem Staub verarbeitet und war sehr überrascht, dass ich auf 100 Gramm Mandeln nur acht Gramm Puderzucker brauchte, bis ich es süß genug fand. [recipe-foody]Hier alle Zutaten für 100 Gramm Marzipan: 100 Gramm gemahlene, blanchierte Mandeln 8 Gramm Puderzucker ca. 3 Gramm Rosenwasser (bekommt man in der Apotheke) einige Tropfen Bittermandelaroma 2 -3 TL Wasser Zubereitung: Die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker vermischen und gebt dann so viel Rosenwasser und  Bittermandelaroma dazu, wie es Euch am besten schmeckt. Wenn Ihr kein Rosenwasser mögt, lasst es weg und nehmt nur Bittermandel. Bei der …

Schokoladenkuppeln mit Orangenmarzipanfüllung

Dieses Rezept hat Fabienne, die den tollen Blog Freiknuspern hat, vor ein paar Tagen veröffentlicht. Ich habe ein Foto auf Instagram von den kleinen Köstlichkeiten gesehen und war sofort Feuer und Flamme ! Marzipan und Schokolade – ein Traumkombination – findet Ihr nicht auch ? Fabienne nimmt Orangensaft und -schale für das Marzipan und eigentlich wollte ich es genau so machen. Eigentlich. Zuhause angekommen stellte ich fest, dass das, was ich NICHT eingekauft hatte, natürlich die Orange war *hmpf*. Was tun ? Warten bis zum nächsten Tag ? Nun ist “Geduld” nicht gerade mein zweiter Vorname und ich habe überlegt, was ich machen kann. Da fiel mir die Flasche Orangenlikör ins Auge….Den Rest könnt Ihr unten lesen und ich kann versprechen, es schmeckt richtig richtig lecker  🙂 Zutaten für ca. 7 Kuppeln: 80 Gramm selbstgemachtes Marzipan 250 Gramm Zartbitterschokolade mit 85 % Kakaoanteil 2 TL Kokosöl 1 EL Mandelmus Orangenlikör nach Geschmack etwas (Hafer)milch Muffinförmchen aus Papier, sowie eine Muffinform – bzw. Silikonförmchen Zubereitung: 150 Gramm Schokolade mit einem TL Kokosöl im Wasserbad vorsichtig schmelzen. …