Nudeln mit grünem Spargel

Rezept für Nudeln mit grünem Spargel (für 2 Personen):

Zutaten:

200 Gramm Spaghetti
ca. 8 Scheiben Bacon
1 Bund grüner Spargel, die Enden, wenn sie holzig sind, abschneiden und den Spargel in ca. 2 cm große Stücke schneiden
Bärlauchpesto oder Pesto nach Wahl (ca. 2-3 EL)
Saft von einer Limette oder Zitrone
Parmesan

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen; ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Bacon Scheiben darauf verteilen. Im heissen Ofen so lange bräunen, bis der Bacon dunkel und knusprig ist. Alternativ den Bacon in einer Pfanne ohne Fett braten.

Während der Bacon im Ofen bräunt, Nudelwasser aufsetzen, die Nudeln samt der Spargelstücke ins kochende Wasser geben und alles bissfest kochen (etwa 10 Minuten).

Nudeln und Spargel abschütten und eine Tasse des Wassers auffangen. Direkt unter die warmen Nudeln und dem Spargel das Pesto rühren und so viel von dem Nudelwasser hinzu geben, dass alles schön saftig ist. Zitronen/Limettensaft darüber träufeln.

Alles gut vermischen, portionsweise auf Tellern anrichten und mit dem Bacon und frisch gehobeltem Parmesan garnieren.