Gourmet
Quiche LorraineZutaten für ca. 3 Portionen:
- 500 Gramm gekochte Kartoffeln (am besten vom Vortag)
- 400 Gramm Tomaten aus der Dose
- 150 Gramm Chorizo
- 2 rote Paprika
- 4 EL Balsamicoessig
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver (ich hatte geräuchertes), evtl. Currypulver
- optional: Aioli
Zubereitung:
Die Paprika würfeln und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Dann die Tomaten dazu geben, salzen, pfeffern, etwas Paprikapulver einstreuen und mit Balsamicoessig abschmecken.
Die Sauce einköcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Chorizo von der Pelle befreien und in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln würfeln und in einer separaten Pfanne mit Öl und hoher Temperatur kross braten.
Wenn die Sauce etwas einreduziert ist, die Chorizowürfel dazu geben, mit erwärmen und noch einmal abschmecken.
Mit den Bratkartoffeln anrichten, auf Wunsch noch etwas Paprika- und/oder Currypulver bestreuen und genießen.
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