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Marzipan selber machen (mit viiiel weniger Zucker)

Gerade in der Weihnachtsbäckerei wird ja viel mit Marzipan gearbeitet. Und Marzipan fand ich schon immer super lecker ! Leider hat das Gekaufte oft einen hohen Zuckeranteil (sog. Konsummarzipan 50 % !). Es gibt aber auch sehr hochwertiges Marzipan, was dann dementsprechend mit weniger Zucker auskommt. Marzipan herzustellen ist wirklich einfach und man weiss genau, was drin ist und kann hervorragend selber bestimmen, wie süß es sein soll. Da man zum Süßen Puderzucker benötigt, habe ich einfach etwas Rohrrohrzucker in unser Gewürzmühle zu feinem Staub verarbeitet und war sehr überrascht, dass ich auf 100 Gramm Mandeln nur acht Gramm Puderzucker brauchte, bis ich es süß genug fand. [recipe-foody]Hier alle Zutaten für 100 Gramm Marzipan: 100 Gramm gemahlene, blanchierte Mandeln 8 Gramm Puderzucker ca. 3 Gramm Rosenwasser (bekommt man in der Apotheke) einige Tropfen Bittermandelaroma 2 -3 TL Wasser Zubereitung: Die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker vermischen und gebt dann so viel Rosenwasser und  Bittermandelaroma dazu, wie es Euch am besten schmeckt. Wenn Ihr kein Rosenwasser mögt, lasst es weg und nehmt nur Bittermandel. Bei der …