GourmetGourmet

Lassen Sie den Supermarkt links liegen und füllen Sie Ihre eigenen Vorratskammern. Zu unseren besten und einfachsten Rezepten gehören selbstgemachte Saucen, Chutneys und Gewürze. Selbstgemachte Rezepte zu kochen ist einfach und macht Spaß... wenn man weiß, wo man anfangen soll!

Willkommen bei Ihrer Nummer 1 für die Zubereitung aller Arten von köstlichen Gerichten! Ganz gleich, ob Sie auf der Suche nach schnellen, gesunden Mahlzeiten, einem idealen Mittagsrezept für unterwegs, einem herzhaften italienischen Abendessen, asiatischer Bio-Küche oder veganen Optionen sind, wir haben jede Menge hilfreicher, selbstgemachter Rezepte und Anleitungen für alle, die sich für das Kochen interessieren. Lassen Sie uns Ihr Sous-Chef bei Ihrem nächsten kulinarischen Abenteuer sein.

Hausgemachte Lebensmittel gelten als die besten, weil sie mit frischen Zutaten zubereitet werden und man die Menge an Salz, Zucker und anderen Zusatzstoffen kontrollieren kann. Hausgemachte Lebensmittel sind oft nahrhafter und gesünder als Lebensmittel von außerhalb.

mise en place

Der Begriff "mise en place", wörtlich "an Ort und Stelle bringen"), wird in der Gastronomie verwendet, um die Gesamtheit der Aufgaben zu definieren, die darin bestehen, die Zutaten (z. B. Fleischstücke, Gewürze, Saucen, Halbfertigprodukte, Gewürze, frisch geschnittenes Gemüse und andere Komponenten) zu organisieren und anzuordnen, die ein Koch für die während einer Schicht zuzubereitenden Menüpunkte benötigt.

Das bedeutet, die Zutaten aus den verschiedenen Schubladen oder Behältern zu holen, ihre Menge abzumessen und sie in geeigneter Weise zu zerkleinern, Küchenutensilien (Messer, Gabeln, Besteck) zu besorgen. Im Speisesaal geht es um die Anordnung der Tische, des Bestecks, der Tischwäsche usw. Das "Mise en place" ist eine der Beschreibungen, die in Kochrezeptbüchern erscheinen.

Der Koch, der ein ordentliches "Mise en place" vorbereitet, kann die Arbeit des Kochens und Zusammenstellens der Gerichte ohne Stress ausführen. Darunter versteht man die Gesamtheit der Vorbereitungen, die vor dem Beginn des Tagesdienstes und/oder der Produktion getroffen werden. In Profiküchen, in denen die Gerichte zu bestimmten Zeiten zubereitet werden müssen, ist dies fast schon obligatorisch. Das Konzept stammt aus der Zeit von Auguste Escoffier, und einige moderne Köche bezeichnen "Mise en Place" als ihre Religion: Anthony Bourdain. Die Praxis ist auch in der häuslichen Küche wirksam.