Gourmet- Stabtomaten
- Cocktailtomaten
- Strauchtomaten
- Wildtomaten
- Buschtomaten
- Kirschtomate, Cocktailtomate oder Pomodorini
- Datteltomate oder Datterini
- Fleischtomate
- Flaschentomate oder Eiertomate
- Rispentomate
- Cocktailtomate ‘Zuckertraube’
- Flaschentomate ‘San Marzano’
- Fleischtomate ‘Ochsenherz’
- Salattomate ‘Green Zebra’
- Wildtomate ‘Johannisbeertomate’
- Freilandtomate ‘Sub Arctic Plenty’
- Cocktailtomate ‘Ida Gold’
- Cherrytomate ‘Black Cherry’
- Cherrytomate ‘Yellow Pear’
- Fleischtomate ‘Berner Rose’
Tomate
Obwohl sie botanisch gesehen eine Beere ist, eine Untergruppe der Früchte, wird die Tomate für kulinarische Zwecke als Gemüse betrachtet. Sie hat ein starkes, herzhaftes Umami-Aroma und wenig Süße.
Der Chefkoch Heston Blumenthal beobachtete, dass das innere Mark ("Pulp") mehr Geschmack hatte als das übrige Fruchtfleisch; eine spätere wissenschaftliche Studie, an der er teilnahm, bestätigte, dass das Mark bis zu elfmal mehr Glutaminsäure enthielt, der Träger des Umami-Geschmacks ist, als das Fleisch.
Die Tomate hat ihren Ursprung in Amerika hat und wird auf vielfältige Weise verwendet, z. B. roh in Salaten oder in Scheiben geschnitten, gedünstet, in einer Vielzahl von Gerichten verarbeitet oder zu Ketchup oder Tomatensuppe verarbeitet. Unreife grüne Tomaten können auch paniert und gebraten, zur Herstellung von Salsa verwendet oder eingelegt werden. Tomatensaft wird als Getränk verkauft und in Cocktails wie der Bloody Mary verwendet.
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