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Zucker

Was genau ist Zucker und was stellt er mit uns an ?

Gute Frage. Ich schreib hier ständig, ich esse keinen Haushaltszucker mehr und ersetze ihn durch Alternativen. Aber was ist denn Zucker überhaupt für ein Zeug ? Früher hätte ich gesagt “ist süß und schmeckt und ohne geht nicht”. Wo tatsächlich überall Zucker enthalten ist, hat mich nicht interessiert. Warum auch ? Mir war klar, dass Schokolade, Weingummi und Co. Zucker enthalten. Und dass der auch im Ketchup drin ist, wusste ich ebenfalls. Ha ! Ja aber warum auch nicht ? Schmeckt doch. Meine Ernährung wurde in Punkten berechnet  und dass Schokolade viele hat und ich dementsprechend wenig davon essen “durfte”, war ja klar. Dann las ich “Goodbye Zucker” von Sarah Wilson und ich erfuhr, was Zucker überhaupt ist und was mein Körper damit macht (andersherum natürlich auch). Damit das alles nicht zu wissenschaftlich wird (worüber ich auch gar nicht den Überblick habe), nur mal so in grob: Zucker besteht zur Hälfte aus Glukose und Fruktose und wird aus Zuckerrohr und Zuckerrüben hergestellt, deren Nährstoffe entfernt wurden – enthält somit “leere” Kalorien. Während Glukose sich in fast jedem Nahrungsmittel …