GourmetGourmet

Hausmannskost war ursprünglich die Bezeichnung für eine deftige (herzhafte) und einfache Kost. Heute umfasst der Begriff typisch deustche Gerichte, die auf preiswerten regionalen Zutaten wie Kartoffeln und anderem Wurzelgemüse, Getreideprodukten und Schweinefleisch basieren. Zu den bekanntesten Gerichten gehören Kartoffeln mit Fleischbällchen oder Schweinebraten, Schweinefleischomeletts, Pfannkuchen und verschiedene Brei-Gerichte. Auch typische regionale Gerichte wie Grünkohl werden als Hausmannskost bezeichnet. Charakteristisch war auch, dass in diesen Gerichten kaum Gewürze verwendet wurden.

Die Wiederbelebung dieser Art von traditioneller Küche - oft unter der Bezeichnung "regionale Gerichte" - ist weitgehend durch eine modernisierte Herangehensweise an die Hausmannskost gekennzeichnet, wobei wesentliche Elemente beibehalten werden.