Alle Artikel in: Salate

Mango-Spinat-Salat

Mango-Spinat-Salat mit Erdnussdressing {Koch mein Rezept}

Hallo Ihr Lieben ! Nicht nur, dass ich heute ein super leckeres neues Rezept für Euch habe: es ist zudem überhaupt nicht auf meinen Mist gewachsen, sondern ich habe es gemopst. Jawoll ! Voll geklaut !! Und das posaune ich so lauthals raus ? Klar – es gibt dafür aber auch einen sehr guten Grund. Und der heisst: Koch mein Rezept – Foodblogs neu entdeckt Der liebe Volker, der den tollen Blog Volkermampft betreibt, hatte die geniale Idee, dass wir Blogger untereinander doch einfach mal die Rezepte der Anderen nachkochen. Dazu wurden alle Teilnehmer in einen Lostopf geschmissen und man bekommt dann einen Blog zugeteilt, von dem man sich ein Gericht aussuchen darf. Also quasi ein Blogwichteln. Ich durfte mich in dieser Runde bei Wonnie umschauen. Wonnie hat den Blog “Münchner Küchenexperimente” und sagt den Tütengerichten den Kampf an. Besonders gern bringt sie Urlaubsideen auf den Teller und sie hat ganz viele vegetarische Rezepte. Ich habe so viele tolle Gerichte bei ihr entdeckt, dass ich mich nur schwer entscheiden konnte: mache ich: Halloumi-Erdbeer-Salat mit Quinoa …

Quinoa-Salat mit roten Linsen und Zucchini

Power-Paket Hallo Ihr Lieben, dieser Salat ist als Grillbeilage entstanden. Ich hatte noch eine Zucchini übrig und habe mir überlegt, wie ich die beim Grillabend einsetzen kann. Einfach so auf den Grill legen war mir zu schnöde und da eh noch ein Salat als Beilage her musste, kam mir die Idee zu dieser Kreation hier. Da ich aber nicht mehr genug Quinoa hatte, habe ich noch rote Linsen dazu genommen. Ein simples Dressing dazu, ein paar knackige Salatkerne on top und fertig war der leckere Salat. Eignet sich auch gut als Hauptspeise – er macht schön satt und steckt voller Ballaststoffe. Zutaten für ca. 4 Portionen: Für den Salat: 150 Gramm Quinoa 100 Gramm rote Linsen 1 Zucchini ca. 500 ml Gemüsebrühe 1 EL Olivenöl Für das Dressing: ca. 50 ml Olivenöl Saft einer Zitrone Salz, Pfeffer Cumin Für das Topping: ca. 4 EL Salatkernemischung Zubereitung: Quinoa und Linsen in der Gemüsebrühe gar kochen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl weich garen. Die …

Blumenkohlsalat

Salat von geröstetem Blumenkohl mit Haselnüssen {Buchrezension}

Hallo Ihr Lieben, nach längerer Zeit Stille hier auf dem Blog, möchte ich Euch heute ein ganz wundervolles Kochbuch vorstellen: “JERUSALEM – das Kochbuch” aus dem DK Verlag  Es gibt Bücher, die “laufen” einem immer wieder über den Weg. Das war bei diesem Kochbuch auch so. Ich habe an einem Blogevent teilgenommen, wo es um Gerichte aus Israel ging und einige der Blogger hatten Gerichte von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi im Repertoire. Hatte ich noch nie von gehört, wurde aber sehr neugierig. Und ab da las ich ständig von diesen beiden Herren (und ihren tollen Rezepten – die allesamt unwahrscheinlich lecker klangen). Kurzentschlossen habe ich den DK Verlag angeschrieben, hatte einen super netten Kontakt mit  Valerie Stärk, die mir dann auch das Buch zugesandt hat. Aussen und innen “HUI” ! Allein schon der  Einband ist toll: er ist in Leinen eingefasst und fühlt sich ganz weich und samtig an, wenn man darüber streicht. Ich hatte direkt Sternchen in den Augen. Auf 319 Seiten gibt es 126 köstliche Rezepte; vorab eine Einführung über den Weg …

Ruccolasalat mit Aprikosen

Ein sommerlicher Ruccolasalat mit Aprikosen, Tomaten und einem unfassbar leckeren Dressing

Hallo Ihr Lieben ! Ganz oft sind es die einfachen Dinge, die glücklich machen: eine spontane Umarmung, ein Lächeln am Sonntag Morgen beim Bäcker, ein leckeres Mittagessen im Lieblingscafé nur 20 Meter vom Büro entfernt. Es kann so einfach sein… Womit wir auch schon beim Thema wären: einfach und spontan, ohne großen Aufwand aber mit viel Wirkung. Jetzt spreche ich von meinem Rezept heute, was ich Euch mitgebracht habe. Einem Salat. Salat ist ein hervorragendes Sommeressen: es gibt ihn warm, natürlich auch kalt; mal werden einfach grüner Salat nur mit etwas leckerem Essig und Öl aufgetischt, manchmal aber auch richtig pompös mit ganz vielen (edlen) Zutaten und ziemlichem Aufwand. Ich mag ja am liebsten die Gerichte, wo man ohne viel Zeitaufwand etwas richtig Gutes, Leckeres und am besten noch hübsch Anzusehendes auf den Tisch bringt. Die Temperaturen locken einen momentan ja eher nicht so an den Herd und von daher gibt es heute “gepimpten” Salat: nicht allzu viele Zutaten und dazu ein richtig leckeres Dressing. Zu dem Dressing muss ich sagen: da habe ich keine …

Maissalat

Maissalat mit Nektarine, Rhabarber und Mozzarella

Ein Salatkombination aus süß, sauer und scharf  – entweder als Hauptspeise oder als Beilage Jetzt, wo die Temperaturen gerade so sind wie im herrlichsten Sommer, verlangt mein Körper nach leichteren Gerichten – Eurer auch ? Dann ist der Salat hier bestimmt ganz nach Eurem Geschmack: gegrillter Mais, frisches Basilikum, süße Nektarine, säuerlicher Rhabarber und cremiger Büffelmozzarella: alles zusammen in einer großen Schüssel. Entweder als Beilage oder auch als leichte Hauptspeise. Die Jalapenos geben mit ihrer leichten Schärfe den extra Kick. So schmeckt für mich der Sommer ! Der Rhabarber ist optional – ich habe ihn hinzugegeben, weil ich von meiner Freundin Elke ein paar richtig schöne Stangen aus dem eigenen Garten mitbekommen habe: das meiste ist in einen Kuchen gewandert – aber ein kleiner Rest war übrig. Und als ich den Salat plante, dachte ich mir, dass die leichte Säure doch bestimmt gut ins Gesamtbild passt. Ja- passte ! Aber auch ohne Rhabarber schmeckt der Salat richtig lecker ! Falls Ihr keine Möglichkeit (oder Lust) habt, die Maiskolben zu grillen, dann nehmt einfach eine große …

Heringssalat

Heringssalat mit Pellkartoffeln

Ich liebe Heringssalat !! Früher gab es immer nur den Gekauften: mit viel Sahne, natürlich Zucker und vielen Kalorien. Geht aber auch anders und ist wirklich nicht schwierig. Einzig das Kleinschnibbeln von Gurken und roter Bete dauert etwas – der Rest ist schnell gemacht. Besonders gut schmeckt der Salat, wenn er ein paar Stunden durchziehen konnte- also am besten einen Tag vorher zubereiten. Optional könnt Ihr auch noch einen kleingeschnittenen Apfel dazu geben – der Herr des Hauses mag das nicht so gern, deshalb lassen wir den weg. [recipe-foody]Zutaten für ca. 3 Portionen: 3 Matjesfilets 1 mittelgroße rote Zwiebel 1 kleines Glas Rote Bete ungezuckert (220 Gramm Abtropfgewicht) 150 Gramm ungezuckerte Gewürzgurken 1 Becher Schmand 1 EL griechischer Joghurt 10% Fett 2 EL Weissweinessig Salz, Pfeffer Dill (frisch oder TK) kleine Kartoffeln Zubereitung: Die Matjesfilets in eine Schüssel geben und ca. 15 Minuten wässern. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden; rote Bete und Gurken klein würfeln. Alles in eine große Schüssel geben. In einer weiteren Schüssel Schmand, Joghurt und Essig verrühren. Matjesfilets abtropfen …